Kürbissorten

Cucurbita pepo

 

Länglicher, hellgelber Kürbis mit breiten grünen Streifen. Das Fruchtfleisch hat eine sahnige Konsistenz und ist gelb bis orangefarben.

 

Verwendung: roh oder zum Braten, Füllen, für Kuchen oder Suppe.

 

Lagerfähigkeit: 3-5 Monate

 

Cucurbita maxima x moschata

 

Fruchtfleisch: gelb-orange; dick, fest; süss, leichter Marroni- und fruchtiger Kürbisgeschmack

 

Verwendung: Suppen, zum Backen und Braten.

 

Lagerfähigkeit: Bis ein Jahr.

 

Cucurbita maxima

 

Verwendung: Kürbissuppe, Aufläufe.

 

Lagerfähigkeit: Bis zu 6 Monaten.

 

Cucurbita maxima

 

Früchte mit orangefarbener Schale und Fruchtfleisch. Wie alle Hokkaido-Typen ist er sehr schmackhaft und hat eine Schale, die mitgegessen werden kann.

 

Verwendung: Kürbiskuchen, Kürbissuppe, Gemüseeintöpfe, Gemüsebeilage.

 

Lagerfähigkeit: Bis zu 5 Monaten

 

Cucurbita pepo

 

Dekorative, tropfenförmige, längsgerillte Früchte mit dunkelgrüner Schale und gelbem Fruchtfleisch. Geschmacklich kann man ihn als eine Mischung aus Zuckermais und Marroni einordnen.

Den Erntezeitpunkt erkennt man an dem orangen Fleck, der auf der Liegefläche des Kürbisses entsteht.

 

Lagerfähigkeit: gut

 

Cucurbita pepo

 

Länglich-ovale Früchte mit gelbem Fruchtfleisch, das beim Kochen zu spaghettiähnlichen Fäden wird. Die Fäden können gedünstet werden.

 

Verwendung: Desserts (Cremes, Kuchen), Kürbissuppe.

 

Lagerfähigkeit: Mittel

 

Cucurbita moschata

 

Die französische Sorte ähnelt dem Butternut-Kürbis. Die Früchte haben eine Keulenform. Sie sind zuerst grün, später rötlichbraun und können bis zu 1 m lang und 8 kg schwer werden. Das Fruchtfleisch ist intensiv orange und feinfasrig. Sein hervorragender, leicht süsslicher Geschmack erinnert an Muskatnuss oder Avocado.

 

Verwendung: Die Sorte lässt sich gut verarbeiten und ist vielseitig verwendbar. Zum Frittieren, Desserts, Konfitüren, Suppen und Eintöpfe.

 

Lagerfähigkeit: bis zu 8 Monaten

 

Cucurbita moschata

 

Dunkelgrüne, später beige-graue, flachrunde, gerippte Früchte mit dunkel-orangem Fruchtfleisch. Leicht süsses Muskataroma.

 

Verwendung: Cremesuppen, Gemüsesuppen, Konfitüren, Desserts.

 

Lagerfähigkeit: 4 bis 9 Monate

 

 

Cucurbita moschata

 

Kleinere, zunächst dunkelgrüne Früchte, später beige mit grauem Überzug. Orangefarbenes Fruchtfleisch. Sehr guter Geschmack.

 

Verwendung: zum Braten, Füllen oder für Kuchen.

 

Lagerfähigkeit: 8 Monate

 

Cucurbita maxima

 

Sehr hart und stabil. Gelbes, dickes, festes Fruchtfleisch. Leicht süss.

 

Verwendung: Suppen, Konfitüren, zum Braten, im Ofen.

 

Lagerfähigkeit: gut

 

Cucurbita maxima

 

Kleinere, graugrüne Früchte an rankenden Pflanzen. Das gelborange Fruchtfleisch hat ein ausgeprägtes Marroniaroma.

Cucurbita moschata

 

Wohlschmeckende Sorte. Beige-braune Früchte mit charakteristischer Trompetenform. Gelborangefarbenes Fruchtfleisch.

 

Verwendung: zum Braten, Füllen, für Kuchen und Pies.

 

Lagerfähigkeit: 6 Monate

 

Cucurbita maxima

 

Grosse, flachrunde, gerippte Früchte mit orangefarbener Schale und orangefarbenem Fruchtfleisch.

 

Verwendung: Sehr vielseitig.

 

Lagerfähigkeit: Mittel

 

Cucurbita pepo

 

Der klassische Halloween-Kürbis, der ausgehöhlt und als Laterne benutzt wird.

 

Verwendung: als Suppe.

 

Lagerfähigkeit: bedingt lagerfähig

 

Cucurbita pepo

 

Ca. 10 cm grosse, kugelförmige Früchte mit dunkelgrüner Schale und gelbem Fruchtfleisch. Ihr Geschmack erinnert an die runden Zucchetti.

 

Verwendung: zum Füllen, für Suppen und Wähen. Im Ofen oder zum Kochen: vor dem Garen aufschneiden (Rondini könnten ansonsten zerbersten).

 

Lagerfähigkeit: Mittel