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Veröffentlicht in Rezepteübersicht.

Catalogna als Gemüsebeilage

Zutaten

  • 2 Catalogna
  • 4 Karotten
  • 2 Paprikaschoten (längliche Peperoni)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 300 g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili (nach Bedarf)

Zubereitung

  1. Catalogna, Karotten und Paprikaschoten waschen.
  2. Beim Catalogna die Blätter vom Stängel trennen. Die Stängel und die Blätter in je 2 cm grosse Stücke schneiden.
  3. Die Karotten vierteln und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  4. Die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  6. Die Karotten und die Catalogna-Stängel in Öl kräftig anbraten.
  7. Paprikastücke und Knoblauch hinzufügen und bei kräftiger Hitze mitbraten. Das Gemüse soll Farbe bekommen, aber noch gut Biss haben.
  8. Pfanne vom Herd nehmen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und ev. Chili abschmecken.
  9. Die Catalogna-Blätter unter das Gemüse mischen. Alles noch einmal kurz erwärmen.
  10. Das Gemüse anrichten, mit Parmesan bestreuen und als Beilage servieren.

 

Rezept nach hase1604: Pfannengemüse mit Puntarelle (26.07.2012). URL: https://www.chefkoch.de. Stand: 20.10.2018