Marinierter Federkohl-Salat
Zutaten
für eine Portion
Für den Salat
- 4 grosse Handvoll Federkohl
- 1/3 Tasse Granatäpfel
- Handvoll Kürbiskerne (auch Sonnenblumen- oder Pinienkerne)
- 1/2 reife Avocado
Für das Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Tahin (Sesampaste)
- 1 TL Apfelessig oder Saft einer Limette
- 1 TL Tamari
- 1 Limette
Zubereitung
- Federkohl waschen, die kleinen Stämme und Stängel entfernen und die Blätter in einer Schüssel etwas kleiner reissen.
- Für das Dressing alle Zutaten zusammenmischen und auf den Federkohl geben.
- Mit den Händen, das Dressing ein paar Minuten lang in die Blätter einmassieren, bis die Blätter weich werden.
- Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne unter Rühren rösten (ohne Öl).
- Den Salat mit den Granatapfel- und Kürbiskernen sowie den Avocado-Würfeln anrichten.
Dazu passt z. B. Quinoa.
Hinweis
Das Einmassieren des Dressings in den Federkohl durchbricht die Zellwand des Federkohls, so dass die Blätter leicht welken und somit alle Aromen aufnehmen. Dieser Effekt verstärkt sich, wenn der Salat bereits am Vorabend zubereitet wird.
Rezept von Ariana: Marinierter Grünkohl Salat (3.9.2014). URL: https://www.naturallyariana.wordpress.com. Stand: 20.10.2018