Gefüllter Wirz
Zutaten
für 4 Portionen
- 1 Wirz
- 150 g Haselnüsse, grob gehackt
- 600 g Kartoffelstock
- 2 Eier
- Muskat
- Peterli, gehackt
- Butter, wenig
- 1-2 dl Weisswein
Zubereitung
- Wirz aussen gut waschen und mit dem Strunk nach oben in Salzwasser legen, damit Erde und Ungeziefer sich herauslösen. Abtropfen lassen.
- Gewaschenen Wirz in Bouillon 20-30 min knackig kochen. Abtropfen lassen.
- Die äusseren Blätter des Wirz zurückbiegen und das Herz mit Hilfe eines Löffels und Messers herauslösen und fein hacken.
- Gehackte Haselnüsse im Backofen bei 220 Grad rösten.
- Kartoffelstock mit Nüssen und gehacktem Kohlinneren mischen.
- Eier verquirlen und beigeben. Mit Muskat würzen.
- Kohl in gebutterte Gratinform stellen. Oben in die Füllung eine Vertiefung drücken und Peterli hineingeben.
- Butterflocken darüber streuen.
- Weisswein in die Form giessen und das Ganze im Ofen bei 220 Grad backen. Nach 20 min ein Ei in die Vertiefung aufschlagen, noch einmal 10 min backen.
Weitere Füllungsvarianten
- Kartoffelstock und Käse
- Verschiedene Gemüsereste
- Reis
- Pilze
- Hackfleisch